یکی از مهمترین قسمت های هر مراسمی پذیرایی است . مهمانان به کیفیت و نحوه پذیرایی توجه ویژه ای دارند اگر بخش شام و پذیرایی کیفیت مناسبی نداشته باشد آن را بی احترامی به خود تلقی می نمایند .
بخش شام یکی از مهمترین قسمت های اصلی مراسم عروسی است . تشریفات مجالس نوبهار با یک آشپزخانه بزرگ توانایی پذیرایی بیش از 500 نفر را دارد .
پذیرایی شام دیگر مانند گذشته نیست . قبلا پذیرایی به صورت پرسی انجام می شد اما امروزه در کمتر مجالسی این گونه پذیرایی صورت می گیرد .
برخی از شهرها به عادت گذشته سرو شام را به صورت پرسی انجام می دهند .
سرو پرسی غذا امروزه جای خود را به سرو دیس پرس داده است. به این صورت که در هر میز بین 2 تا 4 نوع غذا در دیس قرار داده می شود. این نوع سرو شام بسیار متداول می باشد زیرا هم از اسراف جلوگیری می شود و هم از سرو غذا به صورت پرسی پرهیز شده است.
سرو شام بسته به نوع پذیرایی شما و همچنین تعداد میمانان دارد .
در مجالسی که تعداد میهمانان زیاد است، اگر پذیرایی سلف سرویس باشد، باید تنوع غذا را کم کرد و در عوض تعداد دیس ها و ظرف های حاوی غذا را افزایش داد تا همه میهمانان بتوانند به راحتی برای خود غذا بردارند.